Beans & Roasting

豆種與烘焙

Arabica 與 Robusta、義式烘焙、配方與單品、包裝標示、保存與產地。

Arabica（阿拉比卡）與 Robusta（羅布斯塔）是兩大咖啡品種。本文比較兩者的產區、風味、咖啡因、crema 表現，以及義式配方為何常把兩者混合。

義式烘焙一定很深嗎？本文說明淺焙、中焙、深焙的風味差異，義大利南北烘焙風格的不同，以及如何依喝法選擇烘焙度。

配方豆是多個產地或品種調配而成，單品豆來自單一產地。本文說明兩者差異、義大利咖啡為何偏好配方，以及如何依喝法選擇。

看懂義大利咖啡包裝上的義大利文：Caffè tostato、in grani、macinato、miscela、per moka、intensità、confezionato in atmosfera protettiva 等常見標示。

咖啡的敵人是空氣、濕氣、光線與熱。本文說明咖啡豆、咖啡粉、ESE 咖啡包與膠囊的保存方式、開封後建議飲用期間，以及冷凍冷藏的注意事項。

義式配方常見哪些產地？本文介紹巴西、哥倫比亞、中美洲、衣索比亞、印度與越南等產地的風味特色，以及它們在 Espresso 配方中扮演的角色。