Espresso Basics

Espresso 基礎

Espresso 是什麼、crema 怎麼看、各式義式飲品與萃取問題，一次打好基礎。

Espresso 是以高壓熱水快速穿過細研磨咖啡粉萃取出的小杯咖啡。本文說明 Espresso 的義大利標準參數、與一般咖啡的差異，以及在家不用大型機器也能喝到的方法。

Crema 是 Espresso 表面那層金棕色泡沫。本文解釋 crema 如何形成、好的 crema 長什麼樣子、為什麼有時沒有 crema，以及 crema 是否等於好喝。

一次看懂義式咖啡菜單：Espresso、Ristretto、Lungo、Doppio、Macchiato、Cappuccino、Caffè Latte、Americano、Affogato 的比例與差異，點咖啡不再猶豫。

在家也能做出綿密的 Cappuccino。本文教你用 ESE 咖啡包或摩卡壺準備咖啡，並以手動打奶器、法式濾壓壺、搖瓶或蒸汽管打出奶泡，附比例與常見失敗原因。

Espresso 喝起來太酸、太苦或太淡？本文整理萃取不足與過度萃取的徵兆，對照 ESE 咖啡包、膠囊與摩卡壺的常見原因，教你一步步修正。