摩卡壺的故事：Bialetti Moka Express 如何走進每個義大利家庭

從咖啡吧走進廚房

二十世紀初，Espresso 只在有大型咖啡機的咖啡吧才喝得到。Alfonso Bialetti 是一位在皮埃蒙特經營金屬工坊的工匠，他想讓家庭也能在爐上簡單煮出濃郁的咖啡。據說他的靈感來自當時洗衣用的鍋爐：水在下方加熱後，被蒸汽壓力推上中央的管子。1933 年，Moka Express 誕生。

八角形的設計

Moka Express 的八角造型帶有當時裝飾藝術（Art Deco）的風格，多個平面讓熱能分布更均勻，也讓壺身好握、好轉緊。鋁材輕巧、導熱快、價格親民，讓摩卡壺能夠普及。這個造型近百年來幾乎沒有改變，已成為設計史上的經典。

鬍子小人與戰後普及

二戰之後，Alfonso 的兒子 Renato Bialetti 接手經營，以大量生產與廣告讓摩卡壺走進義大利千家萬戶。1950 年代，一個留著八字鬍、舉起手指的卡通小人（l’omino coi baffi）成為品牌標誌，印在每一支壺上，直到今天。

摩卡壺從此成為義大利家庭的必備品，很多人家裡都有好幾支不同尺寸的壺，也是許多人離家時會帶走的「家的味道」。

摩卡壺的原理

下壺的水加熱後產生蒸汽，壓力約 1–2 bar，將熱水推過粉槽中的咖啡粉，再沿中央管流到上壺。壓力比義式咖啡機低，所以風味濃郁但沒有真正的 crema。完整煮法請看 摩卡壺 5 步驟，尺寸怎麼挑看 摩卡壺尺寸對照。

今天的 Bialetti

今天 Bialetti 仍以 Moka Express 為核心，並推出不同顏色、材質與尺寸，以及咖啡相關配件。我們代理的 Bialetti 經典摩卡壺提供 1 到 12 杯份，並有 原廠墊片膠圈組，認識更多請看 Bialetti 品牌頁。