Espresso 菜單圖解：瑪奇朵、卡布奇諾、拿鐵差在哪？
快速回答
所有義式咖啡都以 Espresso 為基底，差別在於水量與牛奶的比例。Ristretto 水量較少更濃、Lungo 水量較多；Macchiato 是 Espresso 點上一小匙奶泡；Cappuccino 約為 Espresso、熱牛奶、奶泡各三分之一；Caffè Latte 牛奶最多；Americano 是 Espresso 加熱水。
黑咖啡家族：Espresso、Ristretto、Lungo、Doppio
| 名稱 | 意思 | 份量 | 風味 |
|---|---|---|---|
| Espresso | 標準單份 | 約 25 ml | 均衡、濃郁 |
| Ristretto | 「限制的」 | 約 15–20 ml | 更濃、更甜、苦味較少 |
| Lungo | 「長的」 | 約 40–50 ml | 較淡、苦味與木質調較明顯 |
| Doppio | 「雙份」 | 約 50 ml | 兩份 Espresso，用 14 g 咖啡 |
| Americano | 美式 | Espresso + 熱水 | 清爽、份量大 |
使用 ESE 咖啡包時，同一包咖啡可以透過控制出水量做出 Ristretto、Espresso 或 Lungo；建議不要超過 50 ml，以免萃取出過多苦澀。
加牛奶的義式咖啡
- Caffè Macchiato：「染色的咖啡」，Espresso 上點一小匙奶泡，仍以咖啡味為主。
- Cappuccino：Espresso、熱牛奶、奶泡大約各佔三分之一，約 150–180 ml，奶泡綿密。做法請看 在家做 Cappuccino。
- Caffè Latte：Espresso 加大量熱牛奶與薄薄一層奶泡，口感最柔和。注意在義大利只說「latte」會得到一杯牛奶。
- Latte Macchiato：熱牛奶中倒入 Espresso，形成牛奶、咖啡、奶泡三層。
- Flat White：較晚出現的做法，牛奶較少、奶泡很薄，咖啡味比拿鐵明顯。
其他常見的義式咖啡
在義大利怎麼點咖啡？
在義大利說「Un caffè, per favore」就會得到一杯 Espresso。早餐時段點 Cappuccino 配可頌很常見；午餐和晚餐後，義大利人多半喝一杯 Espresso 收尾。這些習慣背後的文化，可以在 義大利人一天的咖啡時刻找到。
常見問題 FAQ
Macchiato 和拿鐵有什麼不同？
Caffè Macchiato 是 Espresso 點上一小匙奶泡，份量小、咖啡味強；拿鐵則是 Espresso 加大量熱牛奶，口感柔和。
Cappuccino 和拿鐵哪個咖啡味比較重？
一般來說 Cappuccino 牛奶較少、奶泡較厚，咖啡味比拿鐵明顯。
Ristretto 比較濃，咖啡因也比較多嗎？
不一定。Ristretto 用同樣的咖啡粉、較少的水，萃取時間較短，味道更集中，但萃取出的咖啡因不一定比較多。
用 ESE 咖啡包可以做拿鐵嗎？
可以。萃取一或兩份 Espresso，再加入加熱並打發的牛奶即可。義式烘焙的配方與牛奶很搭。
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