摩卡壺咖啡太苦？5 個常見錯誤與改善方法
快速回答
摩卡壺咖啡太苦，九成是這 5 個原因：①火太大 ②沒有及時離火 ③粉壓太緊 ④研磨太細或用錯粉 ⑤壺沒清乾淨或墊片老化。改用中小火、聽到咕嚕聲立刻離火並冷卻下壺、粉只抹平不壓、使用摩卡壺專用粉，苦味會明顯改善。
錯誤 1：火太大
大火讓水溫過高、通過咖啡粉太快又太猛，會萃取出焦苦味。火焰不要超出壺底，以中小火加熱；咖啡開始流出時再轉小火。也可以先在下壺注入熱水，縮短咖啡粉受熱的時間。
錯誤 2：沒有及時離火
當咖啡顏色變淺、出現咕嚕冒泡聲，代表下壺的水快用完，接下來只會有蒸汽和苦味。這時就要離火，用冷濕毛巾包住下壺幫助停止萃取。
錯誤 3：把粉壓實
摩卡壺不是義式咖啡機，粉不需要填壓。壓太緊會讓水難以通過，延長萃取並產生苦澀，嚴重時安全閥還會洩壓。正確做法是倒滿、抹平、清掉邊緣的粉即可。
錯誤 4：研磨太細或用錯粉
Espresso 用的極細粉放進摩卡壺容易堵塞、過度萃取；手沖粉又太粗會偏淡。建議使用專為摩卡壺研磨的咖啡粉，例如 Costadoro 摩卡壺專用粉、ESSSE 摩卡粉 或 Trombetta 100% Arabica 摩卡粉。喜歡溫和一點，選 100% Arabica。
錯誤 5：壺沒洗乾淨、墊片老化
殘留的咖啡油脂會氧化，帶來不新鮮的苦味；墊片老化漏氣，則讓壓力與萃取不穩定。請參考 摩卡壺保養與墊片，必要時更換 原廠墊片。
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常見問題 FAQ
摩卡壺咖啡為什麼有焦味？
通常是火太大或離火太晚，讓咖啡粉與咖啡液過熱。改用中小火並在冒泡時立刻離火。
摩卡壺可以用 Espresso 粉嗎？
不建議，太細的粉容易堵塞並過度萃取。請使用摩卡壺專用粉。
用熱水煮摩卡壺比較好嗎？
先注入熱水能縮短咖啡粉在爐上受熱的時間，減少苦味。注意下壺很燙，請用毛巾握持。
哪種摩卡粉比較不苦？
100% Arabica 通常較溫和、甜感較明顯，例如 Trombetta 100% Puro Arabica 摩卡粉。
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